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Béchamel : une recette à essayer

Par Camille Roche le 11 octobre 2018

Si vous aimez vraiment la cuisine ou si vous désirez vous améliorer, vous ne devez pas manquer de vous tester sur cette nouvelle recette. Très facile à réaliser, elle vous permettra de varier désormais la consistance de vos repas en famille ou entre amis. Retrouvez donc ici toutes les informations nécessaires sur ce mets.

Béchamel

Présentation de la sauce béchamel

La sauce béchamel ou encore béchamelle représente une sauce blanche française. Elle s’obtient à partir d’un roux cuit (à base d’un mélange de farine et de beurre) avec du lait ou de la crème. Elle s’emploie aussi dans de nombreuses recettes et sert de base à de différentes sauces. Entre autres, elle peut se retrouver dans :

  • Une sauce Mornay ;
  • Une sauce Cardinal ;
  • Une sauce Nantua ;
  • Une sauce vin blanc ;
  • Une sauce bretonne ;
  • Une sauce Soubise, etc.

Vous pouvez également l’utiliser dans les repas comme les crêpes fourrées, le croque-monsieur, les croquettes, les gratins de poireaux, les soufflés salés, etc. À vous de définir le type d’accompagnement que vous réservez à votre mets.

Comment faire de la béchamel : les ingrédients

Pour faire une béchamel, vous devez apprêter un certain nombre d’éléments et d’accessoires importants. Rendez-vous donc dans un marché à proximité de votre domicile pour vos courses. Ainsi, pour 5 personnes, voici les ingrédients à vous procurer :

  • 3 cuillères à soupe de beurre (50 ml) ;
  • 3 cuillères à soupe de farine (50 g) ;
  • 2 tasses de lait (600 ml) ;
  • 1 oignon haché finement ;
  • 1 pincée de muscade râpée ;
  • 3 cuillères à soupe de sel ;
  • 3 cuillères à soupe de poivre.

De même, pour vous faciliter la tâche, gardez à votre disposition les différents ustensiles de cuisine que voici :

  • 1 casserole ;
  • 1 cuillère en bois ;
  • 1 râpe.

Comment faire une béchamel : les étapes de préparation

La réalisation de la sauce béchamel parait un peu complexe, mais elle reste tout de même à votre portée et vous pourrez la confectionner en moins de 15 minutes environ. Vous devez juste suivre le processus exposé sous-dessous. Alors, pour faire béchamel, voici les étapes clés :

  • Mesurez les 45 ml de beurre et les 45 ml de farine ;
  • Ajoutez 500 ml ou 2 tasses de lait ;
  • Faites fondre le beurre à partir d’un feu moyen dans une casserole ;
  • Mettez-y un demi-oignon finement haché ;
  • Brassez jusqu’à ce que le tout devienne tendre et presque translucide ;
  • Saupoudrez la farine sur le beurre et les oignons ;
  • Mélangez-les à l’aide d’un fouet pour obtenir une solution compacte ;
  • Laissez cuire le mélange de beurre et de farine pendant 1 minute à feu moyen, sans arrêter de fouetter (appelée communément le roux, cette étape permet d’épaissir le lait afin d’obtenir une sauce bien onctueuse) ;
  • Ajoutez du lait et une pincée de muscade en continuant à fouetter constamment à l’aide du fouet ;
  • Relevez le niveau du feu et attendez l’ébullition ;
  • Si vous arrêtez de fouetter, vous risquez d’avoir des grumeaux (les fameux mottons) dans votre sauce ;
  • Dès que la consistance de la sauce devient plus épaisse et plus crémeuse, retirez la casserole du feu ;
  • Ajoutez ensuite du sel et du poivre ;
  • Vous pouvez goûter pour vérifier l’équilibre des ingrédients.

Selon la consistance recherchée, vous pouvez ajouter une certaine quantité de lait. Vous obtiendrez alors une béchamel liquide ou une béchamel très épaisse. De même, si vous préférez une béchamel sans lait, omettez simplement cette étape. Pour finir, vous disposez du choix d’utiliser la béchamel pour un gratin, un croque-monsieur, des lasagnes, une garniture de légumes farcis ou comme base de soufflé au fromage ou de garniture de tarte salée. Expérimentez dès maintenant la recette et vous ne le regretterez pas.

Camille Roche

Je suis tombé dans l’univers high-tech assez jeune, j’ai donc une soif de connaissances que j’aurais le plaisir de vous dévoiler. Je suis assez polyvalent et je m’attaque aussi à l’immobilier et même au bricolage !

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