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Gombo recette : quelques astuces utiles

Par Camille Roche le 2 novembre 2018

La cuisine africaine fait rêver avec ses multitudes de recettes. Le gombo est un plat très présent dans les cuisines africaines. Les recettes de plats incluant le gombo rivalisent en saveurs les unes avec les autres. Il intervient dans de nombreuses recettes africaines et est de ce fait très apprécié.

Gombo recette : quelques astuces utiles

Le gombo

Le gombo encore appelé okra est une plante tropicale originaire d’Afrique, et appartenant à la famille des Malvaceae. Son fruit est un légume à la texture gluante utilisé traditionnellement comme condiment dans les soupes. Il se présente comme une capsule verte de 8 à 25 cm de long, de forme pyramidale. Le gombo est présent dans presque toutes les cuisines africaines. Il est principalement utilisé pour épaissir les soupes ou les ragoûts par exemple. Il peut se manger à la fois cru ou cuit et de nombreuses sauces africaines et antillaises l’utilisent comme ingrédient principal. En plus de tout cela, le gombo peut aussi être utilisé pour ses vertus médicinales.

Recette de sauce de gombo

La sauce de gombo est une sauce très appréciée en dans beaucoup de pays du continent africain. Savoureuse, facile à faire, elle l’une des meilleures recettes culinaires d’Afrique. Pour préparer la sauce de gombo, un certain nombre d’ingrédients est indispensable. Il s’agit entre autres de :

  • Du gombo ;
  • Des cubes de viande de bœuf ;
  • De l’oignon déjà découpé pour se faciliter la tâche ;
  • Du céleri découpé en dés ;
  • De la tomate découpée ;
  • De l’eau ;
  • 1 bouillon de bœuf ;
  • De l’huile, du sel et du poivre.

La méthode de la préparation est simple. Préalablement, nettoyez bien le gombo et retirez ses extrémités. Elle se fait suivant les étapes ci-dessous :

  • Saler et poivrer les cubes de viande de bœuf ;
  • Mettre sur un feu doux et les faire blondir ;
  • Ajouter l’oignon et le céleri, mélanger et laisser bouillotter pendant 2 minutes ;
  • Mouiller ensuite à l’eau et remuer ;
  • Couvrir ensuite et laisser cuire la viande pendant 30 à 40 minutes ;
  • Découper les gombos et les concasser au mixeur avec de l’eau ;
  • Ajouter le gombo à la sauce, mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes ;
  • Ajouter le bouillon de bœuf. Assaisonner à sa façon et laisser cuire entre 5 et 10 minutes.

Recette de gombo au poulet

Le gombo au poulet un plat qui fait sensation actuellement partout en Afrique. Nous vous proposons une recette très facile à réaliser qui nécessite comme ingrédients :

  • Du poulet désossé : environ 500 g ;
  • De l’huile de colza ;
  • Du piment rouge ;
  • 4 gousses d’ail ;
  • Des oignons ;
  • Des feuilles de laurier ;
  • Du paprika ;
  • 300 g de maïs ;
  • Des tomates ;
  • Du gombo ;
  • ½ litre d’eau ;
  • Du sel.

La préparation du gombo au poulet est très simple. Elle se fait suivant les étapes suivantes :

  • Couper les gombos en rondelles ;
  • Découper le piment rouge en dés ;
  • Découper le poulet en morceaux plus petits ;
  • Assaisonner ensuite le poulet avec des épices et quelques pincées de sel ;
  • Faire chauffer l’huile de colza ;
  • Mettre le poulet dans l’huile de colza chauffée, puis faire revenir le poulet pendant 2 à 3 minutes ;
  • Retirer le poulet ;
  • Verser dans l’huile les oignons, l’ail, le piment, la feuille de laurier et le paprika ;
  • Faire revenir le tout pendant 3 minutes ;
  • Ajouter le maïs, les tomates, puis le poulet ;
  • Laisser cuire le tout pendant 7 minutes ;
  • Une fois la cuisson terminée, ajoutez le gombo, le sel et un peu d’eau ;
  • Mélanger le tout, et laisser cuire pendant 7 minutes.

Le gombo au poulet est de préférence servi avec du riz cuit. Cependant, il existe d’autres variantes de la recette de gombo poulet. Celle-ci présente néanmoins l’avantage d’être facile et rapide à préparer.

Camille Roche

Je suis tombé dans l’univers high-tech assez jeune, j’ai donc une soif de connaissances que j’aurais le plaisir de vous dévoiler. Je suis assez polyvalent et je m’attaque aussi à l’immobilier et même au bricolage !

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