Comment rattraper une mayonnaise : nos solutions

La mayonnaise est indispensable à une table à manger. En effet, elle accompagne bon nombre de repas comme : la salade composée, les fruits de mer, les œufs mimosas… Lorsqu’elle est faite maison, elle a un goût particulier, est douce et bien crémeuse. Il est très simple de la confectionner soi-même à la maison. Mais malgré cette simplicité, il arrive parfois que la mayonnaise rate, reste trop liquide ou ne prenne pas. Que peut-on faire dans ce cas ? Découvrez ci-dessous quelques astuces pouvant vous permettre de rattraper en un temps record votre mayonnaise ratée.

Comment rattraper une mayonnaise : nos solutions

Une cuillère d’eau très froide, du vinaigre, ou une cuillère de lait pour rattraper sa mayonnaise

La première technique est celle de la cuillère d’eau pour vous permettre de rattraper votre mayonnaise si elle est trop liquide. Comment devez-vous procéder ?

  • Pour ce faire, il suffit de mettre la mayonnaise ratée dans un bol.
  • À présent, ajoutez une cuillère à café d’eau obligatoirement froide.
  • Ensuite à l’aide d’un fouet, battez énergiquement le contenu du bol jusqu’à épaississement de votre mayonnaise.
  • Vous pourrez maintenant ajouter à petit coup le reste de la mayonnaise ratée. Il est recommandé de compléter de manière progressive la mayonnaise liquide.
  • Et si vous souhaitez une mayonnaise plus ou moins épaisse, vous pourrez ajouter au fur et à mesure que vous battez un tout petit peu d’huile.

La deuxième technique que nous vous proposons est celle du lait. Vous pourrez également utiliser du lait frais pour rattraper votre mayonnaise ratée.

  • Exactement comme pour l’eau, il faut dans un premier temps mettre une cuillère à café de mayonnaise dans un récipient propre ;
  • Ajoutez une cuillère à café de lait bien froid et battez vigoureusement ;
  • Ajoutez la mayonnaise ratée cuillerée par cuillerée jusqu’à obtention de la consistance souhaitée ;
  • Ensuite, vous pourrez vérifier et rectifier l’assaisonnement si le besoin se fait sentir.

Ajouter un corps acide comme le vinaigre peut vous aider à rendre consistante votre mayonnaise trop liquide.

  • Mettez environ la moitié de votre mayonnaise ratée dans un bol ;
  • Ajoutez-y trois gouttes de vinaigre neutre et une pincée de sel ;
  • Fouettez jusqu’à ce que l’émulsion devienne épaisse et donne un aspect homogène ;
  • Vous pouvez maintenant ajouter la seconde moitié de mayonnaise de manière progressive afin de limiter les risques que la mayonnaise tourne à nouveau.

Mettre la mayonnaise ratée au réfrigérateur

Parfois, votre mayonnaise est trop liquide à raison de la température. Lorsqu’elle est trop chaude elle, n’arrive pas à monter. Dans ce cas, vous pourrez profiter de votre réfrigérateur. Il suffit de mettre la mayonnaise ratée au frais pendant environ 10 minutes avant de recommencer à la fouetter énergiquement. Assurez-vous toujours que les ingrédients sont bien respectés et bien mesurés.

Un jaune d’œuf peut vous aider ou de la fécule de pomme de terre

À l’aide d’un jaune d’œuf, vous pouvez rattraper de la mayonnaise ratée.

  • Il faudra mettre le jaune d’œuf dans un bol et y rajouter un peu de poivre et de sel ;
  • Versez ensuite une petite quantité de la mayonnaise ratée dans le bol ;
  • À l’aide de votre fouet, battez correctement le contenu du bol et la faire monter ;
  • Rajoutez maintenant le reste de la mayonnaise à petit coup. Si vous éprouvez le besoin de rallonger votre mayonnaise, vous pouvez y ajouter un tout petit peu d’huile ;

Vous pouvez aussi utiliser de la fécule de pomme de terre.

  • Délayez dans un bol contenant une cuillère d’eau froide, une cuillère à café de fécule de pomme.
  • Versez ensuite ce mélange sur votre mayonnaise ratée tout en remuant. Illusionnant n’est-ce pas ? La mayonnaise n’est rien de plus qu’une émulsion d’huile et de jaune d’œuf. Les autres ingrédients sont responsables du goût. Il est tout aussi facile de la rattraper au besoin. Il suffit d’appliquer l’une des techniques ci-dessus.

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Camille Roche
Je suis tombé dans l’univers high-tech assez jeune, j’ai donc une soif de connaissances que j’aurais le plaisir de vous dévoiler. Je suis assez polyvalent et je m’attaque aussi à l’immobilier et même au bricolage !

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